โรคเบาหวาน

การค้นพบนี้มาจากการศึกษาด้านสุขภาพของชาวจีนในสิงคโปร์ ซึ่งคัดเลือกผู้ใหญ่ 63,257 คนที่มีอายุระหว่าง 45-74 ปีระหว่างปี 2536-2541 จากนั้นติดตามผลโดยเฉลี่ยประมาณ 11 ปี การศึกษาพบความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างการบริโภคเนื้อแดงและสัตว์ปีกกับความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานเนื้อแดงและสัตว์ปีกในควอร์ไทล์ต่ำที่สุด ผู้ที่รับประทานเนื้อแดงและสัตว์ปีกในควอร์ไทล์สูงสุดมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นร้อยละ 23 และร้อยละ 15 ของโรคเบาหวานตามลำดับ ในขณะที่การบริโภคปลา/หอยไม่เกี่ยวข้องกับ เสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นที่เกี่ยวข้องกับเนื้อแดง/สัตว์ปีกลดลงโดยการแทนที่ด้วยปลา/หอย ในการพยายามทำความเข้าใจกลไกพื้นฐานสำหรับบทบาทของเนื้อแดงและสัตว์ปีกในการพัฒนาโรคเบาหวาน การศึกษายังได้ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณธาตุเหล็กเฮมในอาหารจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดกับความเสี่ยงของโรคเบาหวาน และพบความสัมพันธ์เชิงบวกที่ขึ้นกับปริมาณ . หลังจากปรับปริมาณธาตุเหล็กฮีมในอาหารแล้ว ความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อแดงและโรคเบาหวานยังคงอยู่ ซึ่งบ่งชี้ว่าสารเคมีอื่นๆ ที่มีอยู่ในเนื้อแดงอาจเป็นสาเหตุให้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ในทางกลับกัน ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเนื้อสัตว์ปีกกับความเสี่ยงโรคเบาหวานกลายเป็นโมฆะ ซึ่งบ่งชี้ว่าความเสี่ยงนี้มีสาเหตุมาจากปริมาณธาตุเหล็กฮีมในสัตว์ปีก นี่เป็นหนึ่งในการศึกษาในเอเชียที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับการบริโภคเนื้อสัตว์และความเสี่ยงต่อ โรคเบาหวาน ในขณะที่การค้นพบนี้สอดคล้องกับการศึกษาอื่น ๆ ของตะวันตกที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อแดงเพิ่มขึ้นและการเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กฮีมในอาหารสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้ การศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงความเสี่ยงเพิ่มเติมของเนื้อแดงที่เกิดจากสารเคมีอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ นอกเหนือจากเนื้อหาธาตุเหล็กฮีม นอกจากนี้ ยังแนะนำว่าชิ้นส่วนไก่ที่มีปริมาณธาตุเหล็กฮีมต่ำ เช่น เนื้ออก เมื่อเทียบกับต้นขา อาจดีต่อสุขภาพมากกว่า ในที่สุด การศึกษายังแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของการแทนที่เนื้อแดงหรือสัตว์ปีกด้วยปลา/หอย ศาสตราจารย์โคห์ ผู้เขียนอาวุโสของงานวิจัยนี้อธิบายถึงข้อความสำคัญที่นำกลับบ้านสำหรับสาธารณะว่า "เราไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อสัตว์ออกจากอาหารทั้งหมด ชาวสิงคโปร์เพียงแค่ต้องลดปริมาณการบริโภคประจำวัน โดยเฉพาะเนื้อแดง และเลือกไก่ เต้านมและปลา/หอยหรืออาหารโปรตีนจากพืชและผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ท้ายที่สุด เราต้องการให้ข้อมูลแก่สาธารณชนเพื่อตัดสินใจเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพตามหลักฐาน ลดความเสี่ยงโรค" "แม้ว่าการศึกษาในตะวันตกหลายชิ้นแสดงให้เห็นอย่างต่อเนื่องว่าการบริโภคเนื้อแดงควรได้รับการดูแล แต่การศึกษานี้มีความเกี่ยวข้องสูงเนื่องจากพิจารณาจากจำนวนประชากรในท้องถิ่นและรูปแบบการบริโภค การค้นพบนี้ยืนยันคำแนะนำของ HPB ในการบริโภคเนื้อแดงในปริมาณที่พอเหมาะ และสุขภาพที่ดี และอาหารที่สมดุลควรมีแหล่งโปรตีนที่เพียงพอและหลากหลาย รวมถึงทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนเนื้อแดง เช่น ปลา เต้าหู้ และพืชตระกูลถั่ว” ดร. แอนนี่ หลิง ผู้อำนวยการ ฝ่ายนโยบาย วิจัยและเฝ้าระวัง คณะกรรมการส่งเสริมสุขภาพ กล่าว